Cheff en casa

Cenas para dos

Los momentos especiales duran para toda la vida. No deje nada a la suerte y tenga todo preparado antes de la cena. Si se levanta o ausenta de la mesa puede enfriar la temperatura romántica de una cena especial. Así que lo mejor es tener todo puesto muy cerca de la mesa (frigorífico, microondas, etc.). Cuanto menos se levante y más disfrute de la conversación de los detalles, mucho mejor. Prepare todo para estar relajado, colocar musica suave de fondo y disfrutar cada minuto.

Los preparativos de la mesa dependerán de los gustos y preferencias de su pareja. Lo importantes que "el o ella" se impresione al primer instante, es decir, al ver la mesa, de que se trata de algo muy especial. A algunos les gustará una mesa muy elegante con mantelería de hilo fino, cristal de bohemia y cubertería de plata; a otros un cálido mantel de cuadros y unas copas de Champán con velas será suficiente. La "ambientación" cambiará según edades, estratos sociales, etc. Pero hay coas que están asociadas a los románticos y son muy importantes como:

• Velas (elija el color según la ocasión)
• Champán o vino
• Las servilletas y otros elementos de la mesa
• Algunas flores sencillas: basta una rosa, un clavel, una orquídea, un pequeño centro de mesa con algunas bonitas flores.

Nuestro servicio comprende:

• Ambientación de la mesa según la ocasión
• 1 Botella de vino
• 1 caja de rosas
• 2 Entrantes
• 2 Platos de fondo
• 2 Postes
• 1 Chef

El tema y estilo de las cenas para dos dependerá del motivo de esta (románticas, aniversario, de negocios, etc..)

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Desayunos personalizados

Si se tiene invitados a casa, o bien, se reúnen con compañeros temprano para comenzar la jornada laborar en su hogar, nada mejor que invitarlos a desayunar.

Si cuenta con una cocina amplia, es recomendable preparar todo allí, de lo contrario, deberá optar por el comedor como segunda opción.

Lo importante es que el centro de la mesa se encuentren las coas generales, es decir, el plan, el café, embutidos, queso, etc., así pues se deberá servir cada persona lo que desea.

Si hay diversidad de personas con distintas costumbres, es recomendable agregar a este centro, una bandeja con frutas. Nunca olvidad que cada invitado deberá tener una taza, una cucharilla, un vaso con agua, jugo o soda y un juego de cubiertos del menor tamaño posible.

Nuestro servicio comprende:

• Ambientación de la mesa según la ocasión
• 1 botella de Champagne
• Variedades de panecitos
• Mantequilla
• Manzanilla, té y café
• Azúcar
• Juegos de Papaya o naranja o de la fruta que desee
• Ensalda de frutas
• Sándwiches
• Vairiedades de Quesos
• Mermelada de fresa
• Mermelada de piña
• Variedades de dulces
• Embutidos
• Otros

El desayuno se preparará según las especificaciones del cliente.

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Parrilladas

Utilizar cortes de carne tiernos y adobados. Cuando marine la carne antes de asarla, hacerlo en una bolsa de plástico o en un tazón de vidrio. Cuando use un tazón de metal la carne no absorbe bien el marinado. Nunca vuelva a usar un marinado pues es un medio propicio para crecimiento de bacterias y puede contaminar la próxima carne que vaya a utilizar.

Para que la carne quede más jugosa y  tierna, envuélvala en papel de aluminio después de asarla y espere cinco minutos antes de servirla. Ase la carne de ave con la piel hacia abajo para que no se pegue a la parrilla.

Caliente bien la base de la parrilla y prepare las brasas estén a punto, unta la carne con aceite con una brocha, nunca la parrilla para evitar el humo o el chisporroteo de las brasas. Por la misma razón, escurra el adobo antes de cocinar. Para evitar que gotee y avive el fuego, también puede recortar la grasa de las carnes rojas antes de asarlas a la parrilla.

Nuestro servicio incluye:

• Carnes
• Marina
• Anticuchos, embutidos, pancita, etc..

En cada caso, si usted lo desea, se llevará la parrilla a domicilio, el personal irá totalmente uniformado, las carnes e ingredientes pueden ser comprados por Usted o si lo prefiere por Nosotros mismos. El menaje y utensilidos dependerá de su necesidad.

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Almuerzos, Cenas Buffet

Si usted está planteando servir un buffet y no está seguro qué tan pronto vayan a comer sus invitados, es mejor que mantenga solo lo necesario en la mesa de buffet y los demás platillos tanto fríos como calientes, en el refrigerador o en el horno antes de servirlos.

Los alimentos calientes deben mantenerse a una temperatura de 140 F o más. Verifique constantemente la temperatura y que los platillos no se sequen o quemen.

Los platillos fríos deben mantenerse a una temperatura de 40F o menos, por ello, deben dejarlos en el refrigerador hasta que vaya a servirlos. Si la comida va a permanecer más tiempo de lo previsto sobre la mesa, coloque los platos de comida fría sobre hielo.

No es recomendable agregar comida nueva a un platón en el que había comida y se acabó. Puede ser que las manos de muchas personas hayan tocado la comida que además ha permanecido a temperatura ambiente durante un buen tiempo. Es mejor usar platos limpios.

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Empresariales

Muchas de las reuniones de negocios se realizan fuera de la oficina, muchas veces en un desayuno de trabajo, un almuerzo o una cena de negocios, por eso es muy importante que tome en cuenta ciertos puntos importantes.

Cuando piense organizar un desayuno de negocios tome en cuenta que el tema a tratarse deberá ser importante para compensar el levantarse temprano. La reunión deberá durar máximo 45 minutos.

El almuerzo es una buena solución para entretener a clientes de una manera menos formal que una cena. El anfitrión deberá realizar la invitación, reservar el lugar y coordinar con los invitados su asistencia.

• La invitación puede hacerse por télefono, correo electrónico o por escrito
• Se debe reconfirmar por escrito el lugar, fecha y hora de la reunión
• El anfitrión o alguna persona de la empresa deberá llegar al lugar del almuerzo con anticipación para tener todo coordinado.
• Un aperitivo es una idea, para dar tiempo que todos los invitados lleguen.
• Recuerde no irse inmediatamente después de terminado el almuerzo, ya que será el momento oportuno para cerrar cualquier acuerdo e intercambiar tarjetas.
• Recuerde no alargar mucho la sobremesa, en ese caso invite a una reunión posterior para volver a tratar el tema.
• Es importante recordar que el que pagará este almuerzo siempre será el anfitrión, sin importar que este sea hombre o mujer.

Si se trata de una cena de negocios tenga en cuenta que:

Se mantendrá una etiqueta similar a la de los almuerzos.

En las cenas el anfitrión deberá marcar los lugares que ocupará cada invitado.

Esta es una reunión más formal que un almuerzo.

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Eventos Especiales

• Matrimonios
• Aniversarios
• Baby Showers
• Pedida de mano
• Fiestas de Promociones Escolares
• Otros

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